莫自己看不起武汉菜

    湖北菜系由荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大风味流派组成。荆南风味擅长烧炖野味和小水产，鸡鸭鱼肉蛋奶蔬果粮豆合烹，用芡薄，味清纯，注重原汁原味，淡雅爽口；襄郧风味以家禽为主料，杂以鱼鲜，精通红扒熘炒，入味透

武汉商业服务学院食品制造系主任鲁永超解释，武汉九省通衢，南来北往的美食都能找到踪影，武汉菜吸纳了老湖北菜的风味，汇聚了全国不少菜品的精华，原料选用广泛，品种多样。在味型上，介于广东、上海、四川、湖南之间，辣而不辣、淡而不淡，有人戏称武汉菜是“迷宗菜”。