河虾、龙虾纷纷爬上桌 买虾吃虾招数多

荆楚在线消息（楚天都市报）（记者李樵实习生吴宁闵玲）盛夏一到，不论是外出消夜，还是居家做菜，河虾、龙虾与啤酒的组合，深得市民青睐。昨日，记者走访了几家集贸市场、排档，发现买虾、吃虾大有讲究。

买虾有窍门

目前，集贸市场上都能买到龙虾，每500克的价格为2．5—2．8元；河虾除了在集贸市场能买到外，汉口华南海鲜、武昌大东门水产市场等也能买到，每500克的价格为8－10元左右。

武汉商院烹饪系主任鲁永超介绍，买虾时，要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，对于那些“懒洋洋”的虾，千万别打主意。新鲜的虾，壳与肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，否则，则表示虾不新鲜；如果虾不时产生气泡，也是新鲜的表现。食前净水养

专家介绍，虾子买回后要在净水中饲养一段时间，好让其吐出腹中杂物，特别是龙虾，更要注意卫生。对于龙虾，还要用毛刷多刷一遍，然后去肠，将其胸脯部毛囊清除干净，再用料酒、醋等浸泡，杀菌去异味，最后在油锅中走一遍油，才能烹、炸食用。

吃法玩花样

位于武昌杨园几家排档和花桥一酒店的厨师介绍，用龙虾为原料的“香辣虾”、“麻辣虾球”、“糖醋虾球”卖得最好，做法并不难，而河虾做法有以下几种，市民可参考。

呛虾。醋、生姜、料酒、老抽等配好后盛盘，将洗净的河虾倒入，盖上盖，几分钟后便可食用。

乡村小河虾。与米粉、五香粉、十三香、吉士粉等一起炸，便可享受乡土风味的乡村小河虾。