世博前方报道（六）：特殊的生日“许愿”

    “4月7号是我47岁生日，最大的生日愿望是，湖北小吃能借上海世博会，走向全国。”中国烹饪大师方元法接受记者采访时如是说。在上海世博园中华美食街湖北展区，方元法将带领武汉商业服务学院的“世博厨师”，一展身手，为游客们奉上汉味小吃。“这条街上汇集各省最出名的美食，33个展区同台PK，你想想这压力有多大。”方元法是湖北展区美食研发小组的主要负责人，3月21日到达上海后，生活立刻被紧张的研发工作占满了。
    方元法说，为了适应快节奏消费，大多数小吃会在世博园外的配送车间加工成半成品，如何保鲜成为方元法要攻克的最大难题。
    这几天，方元法正在研究热干面。热干面无法用新鲜碱水面来做，只能用筒装碱水面，但又要保持细嫩爽滑的口感。每天，方元法都要品尝、试验，根据顾客的反馈不断调试产品。“晚上做梦，梦到自己尝豆皮、热干面，嘴都吃麻了。”方元法介绍，豆皮的改良基本成功。他们会在原有的豆浆和米浆中加入适量面粉、鸡蛋，使冷藏后的半豆皮经过烹饪后，仍能保持酥软的口感。
    借世博东风，将汉味小吃引入超市，是方元法此行的真正目的。方元法说，湖北展区的6种小吃，都将实现配方生产标准化。