我校“世博厨师”今日出征上海 中国烹饪大师挂帅

    21日上午11时许，我校“中国烹饪大师”方元法带着15名烹饪专业的学生，登上了开往上海的动车，他们将在184天的世博会里，在世博园区的中华美食街制作湖北美味。这是我省前往上海世博会的首批厨师。

    “我们这次去上海，担子不轻。”昨日，方元法行前对记者说。据他介绍，为向全世界展示中华美食魅力，上海世博会在园区内的黄金地段设立了“中华美食街”，全国31个省、市、自治区市共有展位33个。湖北展区面积有150平方米，经省烹饪协会和省世博办推荐，上海楚炫堂酒店作为湖北的唯一企业参展，我校烹饪专业的师生应邀与该酒店共同承担菜品制作任务。

    世博园展出的美食，都是在各地有代表性的地方名品。我省展出的美食，突出鱼米特色，以生态鱼鲜和湖北小吃为主，有武昌鱼、荆沙甲鱼、热干面、豆皮、糊汤鱼粉、鸭脖、鱼方等。除了方元法是“中国烹饪大师”外，“老通城”也派出名厨加盟。

    据了解，上海世博会的参观总人次将超过7000万，平均每天接待38万人次，高峰期每天将接待70万人次。世博会的美食采用快捷的生产、销售方式，我校“世博厨师”共有25人，有8人直接在园区内服务，另17人在配送车间工作。“各种菜品到了园区后，在不影响质量和风味的前提下，尽量减少现场操作时间，如豆皮，进园区后已做成半成品了，只需后期煎制、加热，客人2分钟就能吃到。而通常在餐馆一盘豆皮要8到10分钟才能做好。”

    方元法透露，世博园区湖北小吃的价格初步确定，热干面8元1碗，豆皮12元一盘，糊汤鱼粉15元1份。预计人均消费10元左右，一天接待客人1万人。

    4月1日，武汉的这些厨师就要进入世博园预演，先期接受上海市民的品尝。5月1日至10月30日正式展出。该校的第二批世博厨师就在下周抵沪。这些厨师表示要借世博这个国际性盛会，为湖北美食走出国门、走向世界、开拓国际市场打开新窗口。
 

（摄影：吴鹏）