武汉晨报：“学生大厨”先考营养和美学

“学生大厨”先考营养和美学

陈志鹏 易先勇

　　人民大会堂餐厅顾问坐镇：不懂食品营养最多就是一个炒菜师傅

　　晨报讯（记者陈志鹏 通讯员易先勇）昨晚，首届全国高等学校烹饪技能大赛在武汉商业服务学院举行。与以往厨师行业比赛不同，此次首先考核的是选手的食品营养和烹饪美学。

　　“谷类第一限氨基酸是什么”、“色拉海鲜卷口味分析”、“冷拼颜色搭配技巧”等诸多食品营养和烹饪美学内容出现在当晚的计算机网络考试中。

　　中国烹饪协会副会长、人民大会堂餐厅处技术顾问孙应武裁判长说，理论考试绝不是纸上谈兵，绿色食品和平衡膳食是我们饮食的主流，事实上如果不懂食品营养最多就是发展成一个炒菜师傅，不可能成为烹饪大师。

本文刊载<武汉晨报>2007年11月23日教育版